斬拌機(jī)

斬拌機(jī)是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設(shè)備，它的作用就是快速地提取蛋白并

將蛋白和原料中的水在2~8℃時(shí)凝結(jié)成膠，形成粘稠的乳化物,。該原理是通過(guò)裝在高速轉(zhuǎn)軸上的6把刀,，在可變速的圓盤(pán)鍋內(nèi)對(duì)肉料進(jìn)行高速斬切,。它對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力是其它設(shè)備無(wú)法企及的,，好的斬拌機(jī)對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力可達(dá)68％,。

斬拌機(jī)不僅僅只限于上述的功能,，同時(shí),，他還是降低產(chǎn)品成本,，增強(qiáng)產(chǎn)品風(fēng)味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設(shè)備,，一點(diǎn)也不夸張,。它可以高速乳化豬皮、雞皮以及無(wú)法使用絞肉機(jī)完成的碎肉,。例：在臺(tái)灣烤腸的生產(chǎn)中適當(dāng)在產(chǎn)品中增加雞乳化物,，不但可以降低成本，也可以使產(chǎn)品的風(fēng)味更加鮮美,。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1.全設(shè)備采用食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的SUS304不銹鋼制造,。                 

2.配有粉料添加口、鍋內(nèi)照明,、溫度顯示,、自動(dòng)出料，單獨(dú)配電箱,，密封性好,，放水效果好。                 

3.整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙,，制造精良,，具有良好的動(dòng)平衡，噪音低,，震動(dòng)小,。                

4.轉(zhuǎn)鍋采用鑄造304不銹鋼，加工精密,，設(shè)有放水口,，易清洗。

相應(yīng)設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下：

1,、設(shè)備外形尺寸為：1400*850*1100mm

2,、為40L斬拌機(jī)

3、總功率為：5.47kw

4,、鍋直徑約為：740mm

5,、配置3把斬拌刀

6、設(shè)備材質(zhì)為不銹鋼

7,、斬拌轉(zhuǎn)速為：1440-2980轉(zhuǎn)/分

8,、鍋轉(zhuǎn)速為：7轉(zhuǎn)/分

9、加工工期10天

10,、客戶下單付款后,，10天發(fā)貨